Bezglutenowy makaron muszelki z warzywami i pieczarkami - przepis

Proste, łatwe do wykonania danie...

Składniki:
• 1 opakowanie (250 g) bezglutenowego makaronu muszelki np. Ocelio
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 200g świeżego szpinaku
• 100g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 70g miąższu dyni pokrojego w drobną kostkę
• 10szt pomidorków koktajlowych pokrojonych na pół
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• Tarty parmezan
• Sól, pieprz
• Oliwa

Metoda:
1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i czosnek, smażymy przez 2 minuty. Dodajemy paprykę, smażymy przez kolejną minutę. Dodajemy pieczarki i smażymy aż zmiękną. Na koniec dodajemy szpinak, dynie i pomidorki.
3. Całość dusimy przez 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem.
4. Mieszamy z makaronem i podajemy oprószone pietruszką i parmezanem
Smacznego!

/źródło - /